Haccp

Khái quát Chứng nhận HACCP | Chung nhan HACCP   HACCP là một hệ thống giúp kiểm soát một cách có hệ thống các yếu tố ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm. HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point - Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát trọng yếu. Đây là các nguyên tắc và phương pháp phân tích các mối nguy đối với an toàn thực phẩm do Ủy ban CODEX (tổ chức do FAO và WHO thành lập) phát triển. Trên nền tảng của các nguyên tắc này, các nước và khu vực đã phát triển các tiê

Trong bối cảnh nhu cầu và áp lực từ phía người tiêu dùng ngày càng tăng lên, các đơn vị bán lẻ yêu cầu các nhà cung cấp phải chứng minh được khả năng tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Hiện nay, có rất nhiều tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm bao gồm các tiêu chuẩn do các doanh nghiệp tự xây dựng, các quy định luật pháp cũng như các tiêu chuẩn của các nhà bán lẻ. Sự gia tăng về số lượng tiêu chuẩn gây nhiều khó khăn cho tổ chức doanh nghiệp trong việc áp dụng.

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua nhận biết mối nguy, thực hiện các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát tại các điểm tới hạn. Các nguyên lý của HACCP được thống nhất trên toàn thế giới và có thể áp dụng trong tất cả các nghành sản xuất thực phẩm và đồ uống, trong việc phân phối và bán sản phẩm.

HACCP là tên viết tắt của - Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát quan trọng về an toàn thực phẩm.Hệ thống này áp dụng một cách tiếp cận hệ thống trong việc phân tích các mối nguy hại đối an toàn thực phẩm nhằm xây dựng một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm hiệu quả. Một hệ thống quản lý dựa trên các nguyên tắc của HACCP cho phép doanh nghiệp nhận biết, tiêu chuẩn hoá, kiểm soát và xem xét các mối hiểm nguy tiềm năng với thực phẩm ngay trong quá trình sản xuất. Việc chứng nhận theo HACCP